طرز تهیه آیس کافی حرفه ای
برای تهیه آیس کافی حرفه‌ای به سبک باریستایی، ترکیبی از قهوه خوب، یخ تازه و شیر مناسب باید با دقت و طبق اصول خاصی انجام شود.
برای تهیه آیس کافی حرفه‌ای به سبک باریستایی، ترکیبی از قهوه خوب، یخ تازه و شیر مناسب باید با دقت و طبق اصول خاصی انجام شود. در اینجا مراحل دقیق و نکات مهم برای تهیه آیس کافی به شیوه باریستایی آورده شده است:
مواد لازم:
• اسپرسو: 1 شات (حدود 30 میلی‌لیتر)
• یخ: مقدار کافی (ترجیحاً یخ‌های بزرگتر که دیرتر ذوب شوند)
• شیر یا خامه: حدود 100-150 میلی‌لیتر (اختیاری)
• شکر یا طعم‌دهنده‌ها (اختیاری): به مقدار دلخواه
• آب سرد (اختیاری): اگر می‌خواهید قهوه کمتر غلیظ باشد.
تجهیزات مورد نیاز:
• دستگاه اسپرسو ساز
• شیکر (اگر می‌خواهید آیس کافی را به صورت کرمی‌تر و خنک‌تر درست کنید)
• یخ‌شکن یا قالب یخ
• فنجان یا لیوان شفاف (برای نمایش لایه‌های زیبای قهوه)
• قاشق همزن یا نی
مراحل تهیه آیس کافی حرفه‌ای باریستایی:
1. آماده‌سازی اسپرسو:
• انتخاب قهوه تازه: برای آیس کافی، بهتر است از قهوه‌ای با طعم غنی و بدون تلخی زیاد استفاده کنید. اسپرسو معمولاً مناسب‌ترین انتخاب است.
• آسیاب قهوه: قهوه را به صورت تازه آسیاب کنید، بهتر است درجه آسیاب ریز برای اسپرسو باشد.
• پورتافیلتر: پورتافیلتر را با حدود 18 تا 20 گرم قهوه پر کنید (برای شات دوبل).
• تمپر: قهوه را با تمپر فشار دهید تا سطح آن یکنواخت باشد.
• دم کردن اسپرسو: اسپرسو را به مدت 25 تا 30 ثانیه استخراج کنید. اطمینان حاصل کنید که اسپرسو دارای کرما (رغن طلایی) روی سطح باشد.
2. تهیه یخ:
• یخ‌های بزرگتر: برای تهیه آیس کافی حرفه‌ای، از یخ‌های بزرگتر استفاده کنید، زیرا این یخ‌ها دیرتر ذوب می‌شوند و قهوه شما را رقیق نمی‌کنند.
• یخ‌هایی که قبلاً در قالب مخصوص ساخته شده‌اند (قالب یخ مخصوص قهوه): اگر می‌خواهید به آیس کافی خود طعم قهوه بدهید، می‌توانید یخ را با قهوه اسپرسو یا قهوه سرد بریزید تا هنگام ذوب شدن طعم قهوه را تقویت کند.
3. شیر و طعم‌دهنده‌ها (اختیاری):
• شیر: برای افزودن شیر به آیس کافی، معمولاً از شیر کامل استفاده می‌شود که به طعم غنی و کرمی کمک می‌کند. می‌توانید از شیر کم‌چرب یا شیر گیاهی (مثل شیر بادام یا سویا) استفاده کنید، بسته به سلیقه خود.
• خامه یا شیرین‌کننده‌ها: برای افزودن خامه یا طعم‌دهنده‌ها (مثل شکر، شربت کارامل، شکلات، وانیل یا دارچین) می‌توانید آن‌ها را در مرحله بعد از آماده‌سازی اسپرسو اضافه کنید.
4. ترکیب قهوه و یخ:
• در لیوان شفاف، مقداری یخ قرار دهید.
• اسپرسو داغ آماده‌شده را روی یخ بریزید. یخ به سرعت اسپرسو را سرد می‌کند و طعم قهوه تازه و غلیظ می‌ماند.
5. اضافه کردن شیر (اختیاری):
• اگر می‌خواهید آیس کافی شما کرمی‌تر باشد، به آن شیر یا خامه اضافه کنید. این کار باعث می‌شود تا نوشیدنی نرم‌تر و ملایم‌تر شود.
• برای تهیه آیس لاته، مقداری شیر به قهوه اضافه کنید.
• شیک کردن: برای تهیه آیس کافی کرمی‌تر و یکدست، شیر و قهوه را در شیکر بریزید، شیک کنید و سپس در لیوان بریزید.
6. شکر و طعم‌دهنده‌ها (اختیاری):
• در صورتی که می‌خواهید آیس کافی شما شیرین‌تر شود، می‌توانید شکر یا شربت شیرین‌کننده (مثل شربت شکر ساده یا طعم‌دهنده‌ها) به نوشیدنی اضافه کنید. توصیه می‌شود از شربت شکر ساده (که سریع‌تر حل می‌شود) استفاده کنید.
7. تزیین و سرو:
• برای سرو آیس کافی حرفه‌ای، می‌توانید روی نوشیدنی خود کمی شکلات رنده‌شده، پودر کاکائو، دارچین یا حتی فوم شیر اضافه کنید.
• از نی برای راحت‌تر نوشیدن استفاده کنید و از ظاهر زیبای لایه‌های قهوه و شیر لذت ببرید.
نکات مهم برای تهیه آیس کافی باریستایی:
• اسپرسو داغ بریزید روی یخ: همیشه اسپرسو داغ را روی یخ بریزید تا سریعاً سرد شود. اگر اسپرسو سرد را اضافه کنید، ممکن است طعم به خوبی استخراج نشود.
• یخ‌های بزرگ: یخ‌های بزرگتر بهترین گزینه هستند زیرا دیرتر ذوب می‌شوند و نوشیدنی شما رقیق نخواهد شد.
• شیر یا خامه: اگر می‌خواهید آیس کافی شما طعم کرمی و غنی‌تری داشته باشد، خامه یا شیر را در مرحله آخر اضافه کنید. این کار طعم نوشیدنی را بهتر می‌کند.
• مقدار قهوه: دقت کنید که مقدار قهوه به اندازه کافی غلیظ باشد تا پس از اضافه شدن یخ و شیر، طعم آن هنوز قوی و دلچسب باشد.
با این روش‌ها، می‌توانید آیس کافی حرفه‌ای به سبک باریستایی درست کنید که طعم عالی و دلپذیری خواهد داشت
